Arbre de taille moyenne à feuilles persistantes, alternes, elliptiques, vert brillant, à pétiole jaune et velu, et à face inférieure feutrée. Les feuilles présentent trois nervures foliaires dominantes bien visibles. Le cannelier de Chine forme des inflorescences avec de petites fleurs jaune clair. Celles-ci donnent naissance à des drupes ovales noir-pourpre contenant une graine.
La cannelle de Chine est un peu plus amère que la cannelle de Ceylan, plus connue (C. zeylanicum / C. verum). Contrairement à cette dernière, elle est considérée comme une épice à part entière, également appelée "cannelle cassia" ou "fausse cannelle".
Nous écorçons les pousses de deux ans lors de la taille, les séchons et les moulons pour obtenir de la poudre d'écorce de cannelle. Cette épice au parfum qui réchauffe le cœur est douce, mais plus âpre et boisée que la vraie cannelle.
Chine méridoniale
Espagne
La cannelle de Chine est un peu plus amère que la cannelle de Ceylan, plus connue (C. zeylanicum / C. verum). Contrairement à cette dernière, elle est considérée comme une épice à part entière, également appelée "cannelle cassia" ou "fausse cannelle".
Nous écorçons les pousses de deux ans lors de la taille, les séchons et les moulons pour obtenir de la poudre d'écorce de cannelle. Cette épice au parfum qui réchauffe le cœur est douce, mais plus âpre et boisée que la vraie cannelle.
